Πώς να φτιάξετε πράσα με φέτες με σάλτσα gorgonzola, συνταγή συμπεριλαμβανομένου μαγειρεμένου ζαμπόν, μπεσαμέλ και αυγού, που θα μαγειρευτούν σε καλούπια στο φούρνο.
Συστατικά για 4 μερίδες
πουτίγκα
- 250 γρ. των πράσων
- 1 αυγό
- 30 γρ. του gorgonzola
- 50 γρ. μαγειρεμένου ζαμπόν
- 30 γρ. του βουτύρου
- αλάτι
Για τη μπεσαμέλ
- 350 ml. του γάλακτος
- 30 γρ. του βουτύρου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
- 30 γρ. αλεύρι
- αλάτι
Για τη σάλτσα
- 120 γρ. φρέσκιας κρέμας
- 30 γρ. του gorgonzola
- Λάδι και ψωμί για να λιπάνετε τα καλούπια.
Προετοιμασία του πρασίνου με τη σάλτσα gorgonzola
- Σάλτσα μπεσαμέλ: βράζουμε το γάλα και τηγανίζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ρίχνουμε τα πάντα μέσα στο γάλα.
Βράζουμε ανάδευση για 3 λεπτά και λίγο αλάτι.
- Sformatini: Αφαιρέστε το πράσινο κομμάτι από τα πράσα, πλύνετε και βράστε για 5 λεπτά.
Βγάλτε τα, ψιλοκόψτε τα και μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι με το βούτυρο, στη συνέχεια αλατοποιήστε τα ελαφρά, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να στεγνώσουν.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τη σάλτσα μπεσαμέλ, το gorgonzola, το ψιλοκομμένο ζυμωτό ζαμπόν και ολόκληρο το αυγό.
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα σε ελαφρώς βουτηγμένα καλούπια και πασπαλίζουμε με ψωμιά.
Ψήνετε τοποθετώντας τα καλούπια σε μια κατσαρόλα μισά γεμάτη με νερό και μαγειρεύετε για 40 λεπτά στους 160 °.
- Σάλσα: ενώ οι φλέβες μαγειρεύουν, βράστε την κρέμα στη φωτιά.
Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη θερμότητα και ρίξτε το gorgonzola, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει, αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει ελαφρά.
Για να εξυπηρετήσετε, γυρίστε τα καλουπιά ανάποδα μεμονωμένα σε κάθε πιάτο, πασπαλίστε τα με τη σάλτσα και γαρνίρετε με ένα φύλλο μαϊντανό.
