Πώς να μαγειρέψετε το στήθος πάπιας με το μαρσάλα, μια συνταγή για να φτιάξετε σε μια κατσαρόλα με νέες πατάτες με κιμά σαν φουντούκι, που θα μαγειρευτεί ξεχωριστά στο φούρνο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 στήθη πάπιας
- μάρσαλα
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 500 γρ. Νέας πατάτας
- μερικά φύλλα φασκόμηλου
- 20 γρ. Βούτυρο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κροτίδα θυμάρι
- λευκό αλεύρι
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Προετοιμασία του μαστού πάπιας με μάρσαλα
Λιπάνετε το κατώτατο σημείο ενός φούρνου ομοιόμορφα με ελαιόλαδο και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα στρώμα από νέες πατάτες για να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φασκόμηλο και 2 κουταλιές λάδι, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου τριάντα λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, το κλαδάκι θυμαριού και τα αγκάθια στήθος πάπιας.
Περάστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά, γυρίζοντας το στήθος από καιρό σε καιρό.
Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος με ένα κουτάλι, στη συνέχεια βρέξτε με ένα ποτήρι μάρσαλα, περιμένοντας να εξατμιστεί.
Σερβίρετε το μαστό πάπιας marsala που συνοδεύεται από τους χυμούς μαγείρεμα, μαζί με τις νέες γεύσεις πατάτας.
