Πώς να κάνετε millefeuille των μανιταριών πορτσίνι, συνταγή για ένα εκλεπτυσμένο πιάτο για να μαγειρέψουν με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και Montasio, τυπικό Friulian τυρί.
Συστατικά για 4 άτομα
Για τους χοίρους
- 8 μεγάλες μανιτάρια πορτοκαλιού
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
Για το φρίκο
- 190 γραμμάρια του τυριού Montasio
- 20 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κροτίδα από δεντρολίβανο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
- 2 φύλλα φασκόμηλου
- αλάτι
Για το ψωμί σάντουιτς:
- 4 φέτες ψωμιού σάντουιτς
- 30 γραμμάρια παρμεζάνας
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Πώς να προετοιμάσει το μύλο μύκητα πορτσίνι
Αφαιρέστε το τελικό τμήμα του μίσχου του μανιταριού, στο οποίο είναι στερεωμένο το χώμα, και καθαρίστε τους κορμούς και τα παρεκκλήσια χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι και μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τα γήινα υπολείμματα.
Κόψτε τα μίσχους των μανιταριών σε μικρά κομμάτια και τα βάλτε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και το φύλλο δάφνης, καφέστε το σκελίδες σκόρδου, στη συνέχεια τοποθετήστε ολόκληρα τα παρεκκλήσια των χοίρων και καφέ για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, προσθέστε το αλάτι και στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια από το τηγάνι.
Ψιλοκόψτε το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο.
Στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για να καφέ τα ξωκλήσια, καφέ το κιμά και το δεντρολίβανο με το βούτυρο, στη συνέχεια, προσθέστε τα μίσχους των μανιταριών κομμένα σε κομμάτια και σεζόν με αλάτι.
Μετά από περίπου 4 λεπτά προσθέστε το τυρί Montasio και το λειώσετε και ανακατέψτε με τα μανιτάρια.
Ρίχνουμε το ζεστό ψωμί, το μείγμα τυριού και μανιταριών, σε ένα πιάτο που του δίνει ένα ύψος 1 εκ. Και όταν αρχίσει να κρυώνει, το κόβουμε σε δίσκους διαμέτρου 8-10 εκατοστών.
Σε μια άλλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τις φέτες του pancarr κομμένες σε δίσκους διαμέτρου 12 cm, για 2-3 λεπτά έως ότου είναι χρυσαφένιο.
Τοποθετήστε μια φέτα ψωμί σάντουιτς στις πλάκες, καλύψτε το με ένα παρεκκλήσι μανιταριών, μια φέτα φρικτού και ένα άλλο παρεκκλήσι του πορτσίνου.
Πασπαλίζουμε με λίγο ογκώδες παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.
