Πώς να μαγειρέψετε τα κόκκινα φιλέτα με μαϊντανό και πιπέρι αφρό, μια συνταγή για να συνδυάσετε με μια πλάκα πιάτο σοταρισμένα καρότα και κολοκυθάκια.

Συστατικά για 4 άτομα

- 8 φιλέτα μαυρίσματος

- 3 κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι 00

- σπόρους παπαρούνας για γεύση

- 1 κόκκινη πιπεριά

- 2 κρόκοι

- 100 ml φρέσκιας κρέμας

- 2 καρότα

- 2 κολοκυθάκια

- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
• Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
• Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
• Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
• Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο

Πώς να προετοιμάσετε φιλέτα με μαϊντανό με κρέμα πιπεριάς

Καθαρίστε και πλύνετε τα καρότα και μετά τα κόψτε σε λωρίδες.

Αφού πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε το πράσινο κομμάτι σε ταινίες.

Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε το πιπέρι σε κομμάτια, στη συνέχεια φυγοκεντρίστε το και βάλτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα στην πυρκαγιά για να το συρρικνωθεί.

Προσθέστε τους κρόκους αυγών και μαντρίστε το μίγμα με ένα χτύπημα.

Προσθέστε την κτυπημένη κρέμα και το αλάτι στη γεύση.

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, καφέ τα φιλέτα μουσαμά αλευρώθηκαν και πασπαλίσθηκαν με παπαρουνόσπορους, αλάτι και πιπέρι.

Εν τω μεταξύ, σοτάρετε τα λαχανικά με ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.

Σερβίρετε τα φιλέτα μουσαμά με τον αφρώδη πιπέρι και τα λαχανικά.