Συνταγή για την παρασκευή σάλτσας νάντουα με σάλτσα μπεσαμέλ, υγρή κρέμα, βούτυρο γαρίδας, μοσχοκάρυδο, τριμμένη λεμονιά, αλάτι και πιπέρι. Η σάλτσα nantua πηγαίνει πολύ καλά με οστρακοειδή, ψάρια και αυγά.

Συστατικά για 4-6 άτομα

- 1 ποτήρι υγρής κρέμας

- 1/2 λίτρο μπεσαμέλ

- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο

- 40 γραμμάρια βουτύρου γαρίδας

- το τριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού (μόνο το κίτρινο μέρος)

- αλάτι και πιπέρι

Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα nantua

Σε μια κατσαρόλα βάλτε τη μπεσαμέλ και προσθέστε σταδιακά την κρέμα, το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι σε πολύ χαμηλή φωτιά, έως ότου η σάλτσα φθάσει στη συνοχή που είχε πριν προσθέτοντας κρέμα.

Αφήνουμε να κρυώσουμε, ανακατέψτε το βούτυρο με τη γαρίδα, ελέγξτε ελαφρά το αλάτι και το πιπέρι.

Για να προετοιμάσετε το βούτυρο γαρίδας, ψιλοκόψτε περίπου 20 g βραστά και αποφλοιωμένες γαρίδες, ανακατέψτε με περίπου 50 g βούτυρο που διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, ένα τσίμπημα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, στη συνέχεια χτυπήστε το μίγμα.