Πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα σουφλέ, μια συνταγή που περιλαμβάνει, μεταξύ των απαραίτητων συστατικών, ψητά μελιτζάνες σε φέτες και φύλλα μέντας, που θα μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 7 φύλλα μέντας
- 2 κουταλιές γάλακτος
- βούτυρο
- 50 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα
- 6 αυγά
- 8 φέτες κατεψυγμένων μελιτζάνας στη σχάρα
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία ομελέτας σουφλέ με μελιτζάνες
Αφού αποψυχθούν οι μελιτζάνες, κόψτε τη φλούδα μακριά και αφήστε τις φέτες ολόκληρες, και στη συνέχεια αλατοποιήστε ελαφρά.
Κτυπήστε τους κρόκους αυγών, κρατώντας τα λευκά αυγών, μαζί με μια χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού μαζί με τα φύλλα μέντας.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά αυγά: συνταγή σε μια κατσαρόλα με φυσικό τρόπο
- Ομελέτα και καρύδια
- Μανιτάρια αυγά με σάλτσα ντομάτας
- Ομελέτα με κρεμώδη άσπρα σπαράγγια
- Αυγά με μπιζέλια και μπέικον: απλή συνταγή με fontina
Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και γάλα.
Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν με το ηλεκτρικό χτύπημα, στη συνέχεια να τα ενσωματώσετε στους κτυπημένους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω και αντίστροφα με ένα πιρούνι.
Λιπάνετε ένα τηγάνι με βούτυρο, ρίχνετε ένα τέταρτο του μείγματος αυγών, αφήστε το να πήξει λίγο, στη συνέχεια τοποθετήστε 2 φέτες μελιτζάνα στο μισό και πασπαλίστε τους με μερικές λωρίδες παρμεζάνας, στη συνέχεια αναδιπλώστε το άλλο μισό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό της ομελέτας.
Κρατήστε την πρώτη ομελέτα ζεστή ενώ μαγειρεύετε τα άλλα.
Σερβίρετε μετά τη διακόσμηση όπως θέλετε με τα μαϊντανό και τα φύλλα μέντας.
