Πώς να φτιάξετε το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια σαμπάνιας, που λούζονται σε ένα ξηρό κόκκινο κρασί με έντονη γεύση, όπως το Rosso dell'Oltrepò Pavese, το Grignolino del Monteferrato ή το Chianti delle Colline Pisane.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια κοτόπουλου
- 1/2 μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί
- 150 γραμμάρια μανιταριών με ζαχαρότευτλα
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 1/2 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να ετοιμάσετε τα κοτόπουλα σε κόκκινο κρασί
Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια, πλένοντας τα με άφθονο κρύο νερό και αφήνοντάς τα στο μπάνιο για λίγο για να τα χάσουν τα υπολείμματα της γης.
Βάλτε λίγο χυμό λεμονιού, 10 γραμμάρια βούτυρο και λίγο αλάτι στη φωτιά και, όταν το νερό βράζει, βουτιά τα μανιτάρια σε αυτά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Καθαρίστε καλά τα συκώτια κοτόπουλου, πλύνετε τα, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε δύο ή τρία μέρη.
Τους σοτάρετε σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά με το υπόλοιπο βούτυρο σε υψηλή θερμότητα.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Προσθέστε τα μανιτάρια στα συκώτια, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε πάνω από μισό ποτήρι κόκκινο κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί.
Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε ένα δίσκο και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
