Πώς να φτιάξετε παπαρδέλλα με λαγό με μπέικον, παραδοσιακή συνταγή Τοσκάνης, απαραίτητα συστατικά και όλα τα στάδια προετοιμασίας με χρόνο μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γρ. παπαρδέλλα
- 250 γρ. κρέατος κιμά
- 50 γρ. μπέικον
- 1 κρεμμύδι
- 1 ραβδόσπορο
- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί
- ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να μαγειρεύετε παπαρδέλλα με λαγό και μπέικον
Κόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το μπέικον, τηγανίζουμε τα πάντα σε λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να καφέ, προσθέστε το κιμά κιμά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά και ελέγχοντας ότι δεν στεγνώνει πάρα πολύ, αλλιώς προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό.
Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε το pappardelle, ένα είδος ζυμαρικών με τη μορφή κυματιστών κορδέλλων, και τους εποχιακά με τη σάλτσα.
Πριν το ψήσιμο και το μαγείρεμα του κρέατος του λαγού, καλό είναι να το κρατάτε για 24 ώρες καλυμμένο με σύντηξη κόκκινου κρασιού, δεντρολίβανου, σκόρδου και αλατιού.
