Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά και φασόλια με χοιρινό κρέας στην κλασική έκδοση της συνταγής, η οποία περιλαμβάνει επίσης το μπέικον μεταξύ των συστατικών, για να σερβίρεται χλιαρό.
Συστατικά για 6 μερίδες
- 1 κόκαλο ζαμπόν
- 150 γρ. καπνιστό μπέικον
- 500 γρ. από ζυμαρικά
- 1 φλοιό φασκόμηλου
- 300 γρ. φασολιών
- 600 γρ. των χοιρινών νευρώσεων
- 200 γρ. χοιρινό δέρμα
- 1 σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
- Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
- Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
- Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
- Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν
- Αλάτι
Παρασκευή ζυμαρικών και φασολιών με χοιρινό φλοιό
Βάλτε 6 λίτρα κρύου νερού σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, βουτιά τα φασόλια, το χοιρινό κρέας, ένα κλαδάκι φασκόμηλου και αλάτι.
Μαγειρέψτε για μια ώρα και προσθέστε τις πλευρές και το χοιρινό.
Καφέ το κομμένο μπέικον σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με λίγο λάδι και σκόρδο, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αφήνοντας τα πάντα ψημένα για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τα πάντα στο δοχείο με τα φασόλια και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 60 λεπτά, στο τέλος προσθέστε τα ζυμαρικά για να μαγειρέψουν αργά για περίπου 30 λεπτά.
Να σερβίρεται όχι πολύ ζεστό για να εκτιμήσει τη γεύση του, ακόμα και στις επόμενες δύο ημέρες αν παραμείνει.
