Πώς penne all'arrabbiata γίνεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή, δηλαδή την τυπική της Ρώμης, για να μαγειρέψετε ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα μαθήματα ιταλικής κουζίνας.

Συστατικά για 4 άτομα

- 400 γραμμάρια στυλό

- 1 μάτσο μαϊντανό

- 30 g πάστα ντομάτας

- 80 γραμμάρια μαύρων ελιών

- 40 γραμμάρια παρμεζάνας

- 1 σκελίδα σκόρδου

- 3 κουταλάκια του γλυκού

- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 1 πρέζα ζάχαρης

- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
• Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
• Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
• Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
• Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές

- αλάτι

Ώρα υλοποίησης

Περίπου 20 λεπτά

προετοιμασία

1) Ξεκινήστε με το μαγείρεμα των ζυμαρικών στο αλατισμένο νερό, τηρώντας τους χρόνους μαγειρέματος και ελέγχοντας ότι παραμένει αλ Dente.

2) Μετά το πλύσιμο του μαϊντανού, το στεγνώστε και ψιλοκόψτε το.

3) Μετά από μια συμπυκνωμένη ντομάτα, σκόρδο, caper και ελαιόλαδο μείγμα, αλάτι και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης.

4) Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και κόψτε το και στη συνέχεια προσθέστε το στη σάλτσα.

5) Τώρα στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα βάζετε με τη σάλτσα, τις ελιές και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6) Αφού το πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνας, σερβίρετε στο τραπέζι.