Πώς να μαγειρεύετε πέε με αντσούγιες, συνταγή με μαύρες ελιές και ψιλοκομμένο τυρί pecorino, καθώς και φύλλα βασιλικού, που θα παρασκευαστούν σε περίπου 30 λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια στυλό
- 6 φιλέτα γαύρου
- 100 γραμμάρια μαύρων ελιών εσοδείας
- 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί pecorino
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτί από αποφλοιωμένες ντομάτες
- μισό μάτσο μαϊντανό
- μικρά φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι
- πιπέρι
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 30 λεπτά
προετοιμασία
1) Μετά τις ώρες που προβλέπονται για το μαγείρεμα, μαγειρέψτε το πέννα σε άφθονο αλατισμένο νερό, φροντίζοντας να παραμείνει al dente.
2) Μετά το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου, τεμαχίστε και τα δύο, στη συνέχεια κόψτε τα φιλέτα του γαύρου σε μικρά κομμάτια.
3) Βράστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε καυτό λάδι, ανακατεύοντας για περίπου 4 λεπτά, περιμένοντας τους να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
4) Προσθέστε τα φιλέτα αντλίας και τις ντομάτες, ρυθμίζοντας το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά.
5) Σε αυτό το σημείο ψιλοκόψτε τις ντομάτες και πλύνετε το μαϊντανό, για να στεγνώσει πριν το κόψετε.
6) Αφού κόψετε τις ελιές σε φέτες, τις ενσωματώσετε στη σάλτσα και τις θερμαίνετε, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
7) Τέλος, σερβίρετε το πέννι με τη σάλτσα, πασπαλίζετε με τυρί pecorino και χρησιμοποιείτε τα φύλλα του βασιλικού ως διακόσμηση.
