Πώς τα αυγά με λαχανικά παρασκευάζονται με τον τρόπο Piedmontese, συνταγή που περιλαμβάνει, μεταξύ των συστατικών, μανιτάρια πορτσίνι και τυρί fontina, περιγραφή του παρασκευάσματος, από τον καθαρισμό των μανιταριών μέχρι το μαγείρεμα στο φούρνο για να λιώσει το τυρί,

Συστατικά για 4 άτομα

- 4 ολόκληρα αυγά

- 100 γραμμάρια

- 300 γρ. Μανιτάρια πορτσίνι

- 50 γραμμάρια βουτύρου

- 1 κουταλιά ελαιόλαδου

- 1 σκελίδα σκόρδου

- 1 φύλλο δάφνης

- 1 γενναιόδωρη βουτιά του ξηρού λευκού κρασιού

- λευκό ξύδι

- αλάτι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τηγανητά αυγά: συνταγή σε μια κατσαρόλα με φυσικό τρόπο
• Ομελέτα και καρύδια
• Μανιτάρια αυγά με σάλτσα ντομάτας
• Ομελέτα με κρεμώδη άσπρα σπαράγγια
• Αυγά με μπιζέλια και μπέικον: απλή συνταγή με fontina

Παρασκευή αυγών Piedmontese

Αφαιρέστε τη γη από τα μανιτάρια με ένα καθαρό πανί, ξύστε τους μίσχους με ένα μικρό μαχαίρι και περάστε τα πρώτα με ένα υγρό πανί και έπειτα με ένα στεγνό, στη συνέχεια κομμένα.

Σε μια κατσαρόλα, με 40 γραμμάρια βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας λάδι, καφέ το σκόρδο και το φύλλο δάφνης, στη συνέχεια αφαιρέστε και βάλτε τα μανιτάρια, browning τους σε υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια αλάτι και πασπαλίστε τους με το κρασί, για να εξατμιστούν γρήγορα .

Διαδώστε τα μισά από τα μανιτάρια στα τέσσερα τηγάνια και δημιουργήστε ένα στρώμα από λεπτόκοκκο τυρί fontina στην κορυφή.

Σε μια χαμηλή κατσαρόλα, σιγοβράζετε άφθονο νερό με ξύδι και αλάτι, στη συνέχεια σπάτε ένα αυγό κάθε φορά σε ένα πιατάκι, φέρνοντας το ξεπλύνετε με το νερό πριν το ρίξετε στο βραστό νερό.

Αφήστε τα αυγά να μαγειρευτούν για περίπου τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να γίνει το ασπράδι αυγού να πυκνώσει γύρω από τον κρόκο.

Αποστραγγίστε καλά χρησιμοποιώντας μια διάτρητη κουτάλα και βάλτε το στο πρίμα.

Διαδώστε τα υπόλοιπα μανιτάρια και άλλα fontina, στη συνέχεια προσθέστε μερικές νιφάδες βουτύρου.

Ψήνουμε και περιμένουμε να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια να σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.