Πώς να προετοιμάσετε τα αυγά με ωμοπλάτη, μια συνταγή που περιλαμβάνει μια γαρνιτούρα με κρέμα αγκινάρας, που θα τοποθετηθεί σε προηγουμένως καβουρδισμένες και καβουρδισμένες κρουτόν κοτόπουλου.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 φρέσκα αυγά
- 4 φέτες λεμονιού
- 3 αγκινάρες
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- 20 γραμμάρια ελαιολάδου
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1/2 χυμό λεμονιού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά αυγά: συνταγή σε μια κατσαρόλα με φυσικό τρόπο
- Ομελέτα και καρύδια
- Μανιτάρια αυγά με σάλτσα ντομάτας
- Ομελέτα με κρεμώδη άσπρα σπαράγγια
- Αυγά με μπιζέλια και μπέικον: απλή συνταγή με fontina
Πώς να προετοιμάσετε τα ωοτόκαρα με κρέμα αγκινάρας
Καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας όλα τα εξωτερικά φύλλα και τα αγκάθια, και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα στελέχη.
Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και βυθίστε τους σε ένα δοχείο που περιέχει κρύο νερό οξεοποιημένο με χυμό λεμονιού.
Βάλτε το λάδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, καφέ και αφαιρέστε το αμέσως μόλις είναι χρωματισμένο.
Αδειάζετε τις αγκινάρες καλά και τις χύστε στο τηγάνι, στη συνέχεια τους καφεστείστε σε ένα σκεπασμένο τηγάνι και σε μια αρκετά ζωντανή φλόγα για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, μαϊντανό και πιπέρι.
Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε προσθέτοντας λίγο νερό τη φορά.
Μετά από είκοσι λεπτά, στο τέλος του μαγειρέματος, περάστε τα πάντα στο μύλο λαχανικών και μεταφέρετε το μίγμα σε μια κατσαρόλλα.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με μια σχετικά χαμηλή άκρη, αλλά μεγάλη, στη φωτιά με δύο λίτρα νερό, μια πρέζα αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι.
Φέρτε σε βρασμό και σύρετε τα τέσσερα αυγά ένα κάθε φορά, κρατώντας τα καλά σε απόσταση.
Κατεβάστε τη φλόγα, ώστε το νερό να μην φτάσει στο σημείο βρασμού και να αφήσει στη φωτιά για τρία λεπτά.
Στη συνέχεια, με ένα τετράγωνο κουτάλι, εξάγετε τα αυγά, αποστραγγίζετε και τα κρατάτε ζεστά.
Σε μια κατσαρόλα, καφέ τις φέτες ψωμιού σε τριάντα γραμμάρια λιωμένο και ζεστό βούτυρο.
Βάλτε το πουρέ αγκινάρας πίσω σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τα κρουτόνια σε ένα δίσκο και τοποθετήστε τα αυγά στην κορυφή και τα καλύψτε με την κρέμα αγκινάρας.
Σερβίρετε ζεστό.
