Συνταγή για την προετοιμασία άριστων κρουτόν με φέτες φρυγανισμένης πολέντας, απαραίτητα συστατικά, παρασκευή και μαγειρική.

Συστατικά για 4 άτομα

- 8 φέτες από προψημένη πολέντα

- 600 γρ. εμποτισμένο γάδο

- 6 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

- 1 κουταλιά της σούπας γάλα

- 1 σκελίδα σκόρδου

- 1 κροτίδα μαϊντανό

- αλάτι και πιπέρι

Πώς να φτιάξετε κροτόνια με γάδο

Τοποθετήστε το γάδο σε μια κατσαρόλα, το καλύψτε με νερό και βράστε.

Αφρώστε το υγρό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, έπειτα αποστραγγίστε τα ψάρια, ξεφλουδίστε το και απομακρύνετε τα κόκκαλα, σπρώξτε το και συντρίψτε το με τη βοήθεια κονιάματος.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε τα πάντα, ενσωματώνοντας το λάδι και ανακατεύοντας με ενέργεια.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
• Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
• Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
• Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
• Καναπές σολομού και ομελέτα

Η ποσότητα του ελαίου εξαρτάται από την ποιότητα των ψαριών και πρέπει να προστίθεται μόνο εφόσον ο γάδος είναι σε θέση να το απορροφήσει.

Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να επιτευχθεί ένα ελαφρύ κρεμώδες μίγμα, με τη βοήθεια μιας κουταλιάς γάλακτος.

Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό, που προηγουμένως παρασκευάσαμε πολύ ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.

Φρυγανίστε τις φέτες πολφέτας στο φούρνο, απλώστε την κρέμα γάδου πάνω τους και χρησιμεύστε, επίσης, ως ένα πιάτο.