Συνταγή για την παρασκευή της πολέντας με σάλτσα λουκάνικου, παρασκευασμένη με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, σέλινο, καρότο, λίγο λαρδί και λίγο λαρδί. Κατά την εξυπηρέτηση της πολέντας πρέπει να χυθεί στο χαρτί ζαχαροπλαστικής με τα λουκάνικα στο κέντρο.
Συστατικά για 6-8 άτομα
- 500 γραμμάρια κίτρινου αλεύρου
- 2 λίτρα και 3/4 νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας
διαλύεται σε λίγο ζεστό νερό
- 1/2 κουταλιά της σούπας λαρδί
- 30 g λαρδί
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- 1 ραβδόσπορο
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 1 μικρό καρότο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
- 300 γραμμάρια λουκάνικου
- αλάτι
Πώς να προετοιμάσετε το polenta με λουκάνικα για να χυθεί στο flattener
Πλένετε το μαϊντανό και προετοιμάζετε ένα μείγμα με σκόρδο και λαρδί.
Καθαρίστε, πλύνετε και καβουρδέψτε το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι και στη συνέχεια τοποθετήστε το κιμά σε μια κατσαρόλα μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το λαρδί, το λαρδί και το αλάτι.
Κρατήστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά και όταν στεγνώσουν, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Αφού προσθέσετε τα αποφλοιωμένα και κομμένα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια τριών ή τεσσάρων εκατοστών, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δεκαπέντε λεπτά περίπου.
Με το αλεύρι, το νερό και το αλάτι, προετοιμάστε την πολέντα, μαγειρέψτε την για περίπου τριάντα λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το πάνω σε ένα χαρτόνι, ρίχνοντας τη σάλτσα με τα λουκάνικα στο κέντρο.
Η σανίδα ζαχαροπλαστικής πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο του τραπεζιού έτσι ώστε οι δείκτες να μπορούν να υπηρετούν απευθείας με το κουτάλι χωρίς να χρησιμοποιούν τα πιάτα. Αυτό είναι ένα αρχαίο έθιμο που επέτρεψε στις μεγάλες οικογένειες του παρελθόντος να μοιραστούν μαζί το μεσημεριανό.
