Πώς να φτιάξετε τα ραβιόλια γεμιστά με μελιτζάνες και ricotta με σάλτσα ντομάτας μαριναρισμένη σε βότανα, συνταγή για πιάτο πλούσιο σε αρώματα και γεύσεις, που θυμίζουν καλοκαιρινές γεύσεις.
Συστατικά για 4 άτομα
Για τα ζυμαρικά
- 400 γραμμάρια φρέσκου ζυμαρικού ζυμαρικών
Για τη γέμιση και τη σάλτσα
- 2 μελιτζάνες
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 250 γραμμάρια τυρί cottage
- 8 κουταλιές της παρμεζάνας
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 200 γραμμάρια ντοματών κερασιού
- 4 φύλλα βασιλικού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι και πιπέρι
Για τη μαρινάδα
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 5 φύλλα βασιλικού
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κροτίδα θυμάρι
- 1 κούπα μέντα
- 1 ζεστό πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε τα ραβιόλια γεμιστά με μελιτζάνες και ricotta
Πλύνετε και περιηγηθείτε σε όλα τα βότανα που χρειάζονται για τη μαρινάδα και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με το σκελίδες σκόρδου και το πιπέρι, στη συνέχεια το ρίχνουμε πάνω στα προετοιμασμένα βότανα και αφήνουμε να μαρινάρετε για μισή ώρα.
Αποφλοιώστε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε κύβους και τις σοτάρετε σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ένα σκελίδες σκόρδο.
Όταν οι μελιτζάνες έχουν μαλακώσει, τις μεταφέρετε σε ένα δοχείο, περιμένετε μέχρι να γίνουν χλιαρό και στη συνέχεια προσθέστε το ρικότα, 5 κουτ. Σούπας παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό κομμένο σε λωρίδες julienne.
Γεμίστε τα ζυμαρικά με το μίγμα μελιτζάνας και κόψτε τα ραβιόλια.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις ντομάτες κερασιάς και βάλτε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια στραγγίστε τους, ξεφλουδίστε τους και χωρίστε τους στο μισό, στη συνέχεια τις τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι για να τους αφήσετε να στραγγίσουν το νερό τους.
Μετά την αποστράγγιση των ντοματών κεράσι και τα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά με το προηγουμένως αρωματισμένο και φιλτραρισμένο λάδι.
Σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό, βυθίστε τα ραβιόλια μέσα τους, αποστραγγίζετε και σκουπίζετε με τις ντομάτες ακόμα ζεστές, τα βότανα αποστραγγίζονται από τη μαρινάδα και το τριμμένο παρμεζάνα.
Σερβίρετε το ζεστό ραβιόλι.
