Πώς να φτιάξετε τα αυγά με κόκκινο κρασί, συνταγή που σερβίρεται σε φέτες ψητού ψωμιού και καλύπτεται με μια σάλτσα αρωματικού χορταριού που παρασκευάζεται με βούτυρο, αλεύρι και κόκκινο κρασί.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 αυγά
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 3/4 λίτρου κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 4 φέτες ψητού ψωμιού και τρίψτε με σκόρδο
- μια πρέζα μικτών μπαχαρικών
- 1 δέσμη αρωματικών βοτάνων με δεντρολίβανο, μαϊντανό και φασκόμηλο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσει τα αυγά σε κόκκινο κρασί
Πλύνετε τη δέσμη των αρωματικών βοτάνων και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρασί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπαχαρικά.
Φέρτε σε βραδύ βρασμό και μετά από μερικά λεπτά αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα, φιλτράρετε το κρασί με ένα λεπτό σουρωτήρι, στη συνέχεια το βάλτε πίσω στο τηγάνι και αφήστε το να μειωθεί, με μέτρια φωτιά, μέχρι τη μισή ένταση του όγκου του.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά αυγά: συνταγή σε μια κατσαρόλα με φυσικό τρόπο
- Ομελέτα και καρύδια
- Μανιτάρια αυγά με σάλτσα ντομάτας
- Ομελέτα με κρεμώδη άσπρα σπαράγγια
- Αυγά με μπιζέλια και μπέικον: απλή συνταγή με fontina
Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα πιατάκι και σπρώξτε τα μία φορά με το βραστό κρασί και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για πέντε λεπτά.
Όταν τα αυγά μαγειρεύονται, τα εξαγάγετε με κουτάλι με τρύπημα, στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα πιάτο και τα κρατάτε ζεστά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τριάντα γραμμάρια βουτύρου μαζί με το αλεύρι, προσθέτουμε τα στο κρασί, χαμηλώστε τη θερμότητα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια σάλτσα με τη σωστή συνεκτικότητα.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στη σάλτσα.
Τοποθετήστε τις φέτες τοστ σε ένα δίσκο και τοποθετήστε κάθε ένα ένα αυγό, στη συνέχεια, καλύψτε τα πάντα με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.
