Πώς να φτιάξετε ριζότο με λουκάνικο μονζέ, συνταγή όπως luganega di Monza, βούτυρο, κρεμμύδι, ζωμό κρέατος, ξηρό κόκκινο κρασί, τριμμένο τυρί παρμεζάνα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια ρυζιού
- 200 g luganega di Monza
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 1 λίτρο ζωμού κρέατος
- 1/2 ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το ριζότο με λουκάνικο Monzese
Βάλτε το luganega σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με βραστό νερό, σηκώστε τη βράση σε υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια αποστραγγίστε το, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
- Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
- Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
- Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
- Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν
Βάλτε το ξανά στην ίδια κατσαρόλα με μια κουταλιά κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα περιεχόμενα στο καπάκι για δεκαπέντε λεπτά για να σχηματίσουν λίγο σάλτσα.
Εν τω μεταξύ, καφέ το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλλα με το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά και ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί το καρύκευμα, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί, πάντα γυρίζοντας με ξύλινη κουτάλα.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι προσθέτοντας το ζεστό ζωμό λίγο κάθε φορά και συνεχίζοντας να γυρίζετε.
Όταν το ρύζι μαγειρεύεται al dente, προσθέστε το τριμμένο τυρί, το ανακατεύουμε προσεκτικά και το ρίχνουμε σε δίσκο με το luganega και τη σάλτσα του στο κέντρο. Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
