Πώς να φτιάξετε ριζότο με σάλτσα ντομάτας, μια συνταγή που θα μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα, σταδιακά μαγειρεμένη στο ζωμό, και να σερβιριστεί με πασπαλισμένο τυρί παρμεζάνας.
Συστατικά 4 μερίδες
- 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 200 γρ. Καρναρόλι ρύζι
- περίπου μισό κρεμμύδι
- 4 ή 5 ώριμες ντομάτες
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή του ριζότου με σάλτσα ντομάτας
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια αφού αφαιρέσετε το φλοιό βυθίζοντας το σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια μικρή κατσαρόλα με το λάδι, πασπαλίζουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Εν τω μεταξύ φέρνετε το ζωμό σε βρασμό.
Προσθέστε το ρύζι στη σάλτσα ντομάτας, χύνοντας το ζεστό ζωμό λίγο κάθε φορά και ανακατεύοντας μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, περίπου 15-18 λεπτά.
Αφού το αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε το τριμμένο τυρί και αλατοπιπερίστε, αν χρειαστεί.
