Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό ψητό φασιανός, συνταγή συστατικά και προετοιμασία, από τη ζύμη για την πλήρωση στο χρόνο μαγειρέματος στο φούρνο.
Συστατικά για 4 άτομα
- Φασιανός ή φασιανός περίπου 1 kg
- Χοιρινό κρέας: gr 100
- Πούλπα εδάφους: gr 100
- Μπάρμπεκιου
- Κανέλα
- Μοσχοκάρυδο
- Γαρύφαλλα
- Δάφνη
- Κόκκινο κρασί
- Βούτυρο gr 50
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή ψητό φασιανό γεμιστό στο φούρνο
Απορρίπτεται, φλεγμονώδη, πλένεται και στεγνώνει τον φασιανό που έχει ήδη ωριμάσει και εκσπλαχνιστεί.
Σε ένα μπολ ετοιμάστε ένα μείγμα με τα 2 κρέατα, το συκώτι του κιμά, το βούτυρο, μια χούφτα ψωμί που μουσκεύεται με κρασί, αλάτι, πιπέρι και μια μυρωδιά κονιοποιημένης κανέλας, μοσχοκάρυδο και μερικά γαρίφαλα συνθλίβονται.
Γεμίστε τον φασιανό και στη συνέχεια συνδέστε τον έτσι ώστε να παραμείνει κλειστός και σε σχήμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ένα ψιλοκομμένο λάδι και μερικά φύλλα δάφνης, στη συνέχεια μαγειρέψτε το στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Πασπαλίστε με ένα ποτήρι κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά, συχνά ψεκάζοντας με τη σάλτσα μαγειρέματος.
Σερβίρετε το τεμαχισμένο σε τέταρτα με το γέμισμα ως πλάκα.
