Πώς να μαγειρεύετε ψητό ορτύκια σε ένα τηγάνι, συνταγή με μπέικον και φύλλα αμπέλου για να προετοιμαστείτε γρήγορα και εύκολα ακολουθώντας την υποδεικνυόμενη διαδικασία, από την προετοιμασία των ορτυκιών μέχρι το μαγείρεμα τους στο τηγάνι, για να σερβιριστούν σε ψητά κρουτόν ψωμιού.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 ορτύκια
- 4 φέτες λεμονιού 2 cm ύψους
- 4 φύλλα αμπελιού
- 4 φέτες pancetta tesa
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- αλάτι
Προετοιμασία ορτυκιού σε ψητό τηγάνι με μπέικον
Αφαιρέστε το μίσχο και το σκληρό μέρος των φύλλων αμπέλου, το οποίο πρέπει να είναι φρέσκο και υγιές, και στη συνέχεια να στεγνώσει.
Γουλιά τα ορτύκια, φλόγα τους και να τα πλένουν, τότε, μετά την ξήρανση, αλάτι τους αρκετά.
Τυλίξτε τους πρώτα στα φύλλα αμπέλου και έπειτα στις φέτες μπέικον, και στη συνέχεια τους συνδέστε με κουρτίνα κουζίνας.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ορτύκια και καφέ, ομοιόμορφα, σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου δεκαπέντε λεπτά, γυρίζοντας τα συχνά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και κρατήστε τα ζεστά.
Στο ίδιο τηγάνι, στο κάτω μέρος του μαγειρεμένου ορτυκιού, ψήνετε τις φέτες ψωμιού και στις δύο πλευρές και τα τοποθετείτε σε ένα ζεστό πιάτο που σερβίρει.
Αφαιρέστε τη χορδή, τα φύλλα αμπέλου και το μπέικον από τα ορτύκια, κατόπιν τα τακτοποιήστε στα ψητά κρουτόν ψωμιού και τα σερβίρετε ακόμα ζεστά.
