Πώς να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο κρέας σε μια κατσαρόλα, μια απλή συνταγή για την προετοιμασία, για την οποία απαιτείται μαγειρική πάνω από μέτρια θερμότητα, να σερβίρετε κομμένη σε φέτες τοποθετημένες σε ένα δίσκο και πασπαλισμένες με τη βάση μαγειρέματος.

Συστατικά για 6 άτομα

- 1.200 κιλά μοσχαρίσιου μοσχαριού, με φιλέτα και νεφρό

- 70 γραμμάρια βουτύρου

- 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

- αλάτι και πιπέρι

Πώς να προετοιμάσει το ψητό νεφρό κρέας

Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε το λίπος που περιβάλλει το νεφρό, προσέχοντας να μην το αποσπάσετε από το μοσχάρι.

Με μια κουρτίνα κουζίνας, συνδέστε το κομμάτι κρέατος, έτσι ώστε το νεφρό παραμένει τυλιγμένο σε αυτό.

Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε 50 γραμμάρια βούτυρο σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια προσθέτουμε το κομμάτι κρέατος, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το καφετί, διαβρέγοντας λίγο κάθε φορά με το λευκό κρασί, αφήνοντάς το να εξατμιστεί.

Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο ώρες, ψεκάζοντας το κρέας με πολύ λίγο ζεστό νερό τη φορά και περιστρέφοντάς το από καιρό σε καιρό για να το μαγειρέψετε ομοιόμορφα.

Όταν μαγειρεύεται, τοποθετήστε το κρέας σε ένα δίσκο και κρατήστε το ζεστό.

Με δύο κουταλιές βραστό νερό, λειώστε τα υπολείμματα μαγειρέματος που απομένουν στο τηγάνι, μετά τα περάστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλα στην φωτιά, όταν η σάλτσα σηκώσει το βρασμό, αφαιρέστε το και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
• Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
• Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
• Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
• Κοτόπουλο με αμύγδαλα

Κόψτε το κρέας και ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω του και, στη συνέχεια, σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.