Πώς να φτιάξετε τα ρωμαϊκά τεύτλα, μια απλή συνταγή με τη διαδικασία βρασίματος των τεύτλων, να αρωματιστεί με μια σάλτσα με βάση το λάδι, το σκόρδο, να αφαιρεθεί πριν από το σερβίρισμα, τις προσθήκες και τις ντομάτες.

Συστατικά για 4 άτομα

- 1 χγρ

- 1/3 ποτήρι εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

- 4 αφαλατωμένα φιλέτα αντσούγιας

- 2 σκελίδες σκόρδου

- 5 καλά ωριμασμένες ντομάτες περινίνης

- αλάτι και πιπέρι

Πώς να προετοιμάσετε τα ρωμαϊκά τεύτλα

Καθαρίζετε τα τεύτλα, τα κόβετε σε κομμάτια και τα πλένετε με τρεχούμενο νερό.

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό, βράζουμε το chard, στη συνέχεια στραγγίζουμε και τα συμπιέζουμε καλά.

Ρίχνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και, σε μέτρια φωτιά, καφέ τα σκελίδες σκόρδου, στη συνέχεια τα αφαιρούμε και βάζουμε τα φιλέτα του γαύρου ψιλοκομμένα μέσα σε αυτά, τα συνθλίβουμε ελαφρά με ένα πιρούνι για να τα λιώνουμε τελείως.

Προσθέστε τις ντομάτες perini, απογυμνώστε από το δέρμα τους και τους σπόρους, και στη συνέχεια τους χυθείτε με ένα πιρούνι.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
• Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
• Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
• Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
• Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες

Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και αφήστε το να σιγοβράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Όταν η σάλτσα έχει συρρικνωθεί, προσθέστε το chard και γεύση καλά.

Τέλος σεζόν με λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.