Πώς να φτιάξετε το risotto alla pescatora με γαρίδες, συστατικά και έναν οδηγό για την προετοιμασία αυτής της νόστιμης πρώτης σειράς ψαριών με το άρωμα του λευκού κρασιού και του pepolino.
Συστατικά για 4 άτομα
- Ρύζι gr. 300
- Canocchie gr. 500
- 4 σκελίδες σκόρδου
- Μαϊντανός
- Pepolino ή θυμάρι
- Λευκό κρασί
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Πώς να φτιάξετε ριζότο με γαρίδες
Πλύνετε τα φλούδια και τα βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα λίτρο αλατισμένου νερού, στο οποίο θα προσθέσετε ένα ποτήρι λευκό κρασί, λίγο pepolino και 2 σκελίδες σκόρδου.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ζωμό τους, κόψτε τα σε δύο κατά μήκος και εξαγάγετε τον πολτό.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Σε ένα άλλο δοχείο, καφέ 6 ψιλοκομμένα σκόρδο και μαϊντανό σε 6 κουταλιές της σούπας λάδι, πριν το σκόρδο πάρει χρώμα, προσθέστε τον πολτό της γαρίδας.
Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι.
Αφήστε το για ψήσιμο για λίγα λεπτά, έπειτα μαγειρέψτε το ρύζι με το ζωμό τζιτζάδα.
Τέλος προσθέστε περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε το ριζότο με πιπέρι.
