Πώς να φτιάξετε μοναδικά ρολά γεμιστά με μια κρέμα γαρίδας και βούτυρο, μια συνταγή που περιλαμβάνει τη διάθεσή τους μέσα στα άδειά μήλα σε σχήμα κύπελλων.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 φιλέτα σόλας
- 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων ουρών γαρίδας
- 4 νεαρά μήλα, αρκετά μεγάλα και ίσου μεγέθους
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 1 dl κρέμας
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένων τοματών
- 1/4 λίτρο νερού
- 1/4 λίτρου ξηρού λευκού οίνου
- 50 γραμμάρια λευκού αλεύρου
- 1 μάτσο μαϊντανό
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι και φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά
- λίγο βούτυρο για το ταψί
Πώς να προετοιμάσετε μοναδικά ρολά γεμιστά με κρέμα γαρίδας
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε το καπάκι και με ένα κουταλάκι του γλυκού πετάξτε τον πολτό και αφαιρέστε τον πυρήνα, για να αποκτήσετε ένα εκατοστό χοντρό φλιτζάνι.
Τοποθετήστε τα εκκενωμένα μήλα στο δίσκο ψησίματος, πασπαλίστε τα με είκοσι γραμμάρια βούτυρο, που λιώνουν σε μια κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε τα στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά, προσέχοντας να μην χάσετε σχήμα.
Αφαιρέστε τα μήλα από το φούρνο, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο ώστε να μην στεγνώσουν πάρα πολύ και να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Εν τω μεταξύ, βάλτε το νερό, το λευκό κρασί, το μαϊντανό, το φύλλο δάφνης, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια τσίχλα λευκής πιπεριάς σε ένα τηγάνι, φέρνετε τις γαρίδες στη βράση και βυθίστε τους, στη συνέχεια βράστε για πέντε λεπτά, στραγγίστε και αποθηκεύστε το υγρό μαγειρέματος.
Βάλτε τις γαρίδες στο μπλέντερ με το αλεύρι, 70 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι, στη συνέχεια χτυπήστε καλά.
Πλένετε και στεγνώνετε τα μοναδικά φιλέτα και τα απλώνετε με το μισό μείγμα γαρίδας και βούτυρου, τα τυλίγετε και τα συνδέετε με ψιλόβροχο.
Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ψημένο ταψί, καλύψτε τα με το μαγειρικό υγρό γαρίδας και τα μεταφέρετε σε ένα ζεστό φούρνο για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε τα ρολά από το ταψί, ξεφορτώστε τα και στη συνέχεια τα τυλίξτε ένα σε κάθε μαγειρεμένο μήλο.
Βάλτε το υπόλοιπο μαγειρεμένο υγρό στη ζέστη, βράστε, προσθέστε την ντομάτα που διέρχεται από κόσκινο και το άλλο μισό από το μείγμα γαρίδας, χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε πολύ αργά για περίπου δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τον μαϊντανό , προσθέτουμε την κρέμα, προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί και αφήνουμε να μαγειρέψουμε, ανακατεύοντας ξανά για λίγα λεπτά.
Ρίξτε το μισό από την παρασκευασμένη σάλτσα πάνω στα μήλα και το άλλο μισό σε βάρκα σάρκας.
Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
