Εδώ είναι η συνταγή για την παρασκευή σπαγγέτι alla carrettiera με μπέικον, μανιτάρια πορτσίνι, κονσέρβες τόνου, σκόρδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί παρμεζάνας, προαιρετικά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 350 γραμμάρια σπαγγέτι
- 50 γραμμάρια μπισκότου σε κύβους
- 200 g φρέσκων μανιταριών πορτοκαλιού (ή 10 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι)
- 50 γραμμάρια κονσερβοποιημένου τόνου
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα κρέατος
- 50 γραμμάρια τριμμένου τυριού παρμεζάνας (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να ετοιμάσετε τα μακαρόνια στο καλάθι με μπέικον
Καθαρίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το καλούπι με ένα υγρό πανί και, στη συνέχεια, κόψτε τα.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Εάν τα αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται, τα κόβουμε αφού τα μαλακώσουμε σε ζεστό νερό.
Ξεφλουδίστε το σκελίδες σκόρδου, στραγγίστε τον τόνο από το λάδι και σπάστε το.
Βάλτε το ψιλοκομμένο μπέϊκον σε ένα τηγάνι με το λάδι και το σκόρδο και τον καφέ μέχρι να γίνει διαφανές, προσθέστε τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι και το εκχύλισμα κρέατος.
Μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε το σκόρδο και βάλτε τον τόνο, ανακατέψτε και καλύψτε, στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα.
Εν τω μεταξύ μαγειρέψτε τα σπαγγέτι al dente σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Βγάλτε τα, ρίξτε τα σε ένα μπολ και σερβίρετε με την παρασκευασμένη σάλτσα.
Σερβίρετε τα σπαγγέτι ζεστά, πασπαλισμένα με τριμμένο παρμεζάνα, αν θέλετε.
