Πώς να φτιάξετε σάλτσα σπανάκι και φασολιών, μια συνταγή από το Garfagnana που εξηγεί τα συστατικά που πρέπει να χρησιμοποιήσετε, με την απαιτούμενη προετοιμασία και χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά για 4 άτομα

- 300 γρ. Αποξηραμένων βοριτών φασολιών τοποθετημένων σε νερό και ενυδατωμένων για μία νύχτα ή 600/700 γρ φρέσκου φασολιού

- 250 γραμμάρια σπέρματος Garfagnana

- 1 ραβδόσπορο

- 1 κρεμμύδι

- 1 καρότο

- 1 καλά πλυμένο και αποξεσμένο πόδι χοιρινού κρέατος

- 50 γραμμάρια μπέικον ή λαρδί

- μισό ποτήρι ελαιόλαδο

- 1 ζάρια

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα σόγιας Garfagnana και φασολιών

Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και τα βάζετε σε ένα τηγάνι μαζί με όλα τα άλλα συστατικά και ακριβώς τα φασόλια, το σέσκουλο, το χοιρινό κούρεμα που κόβεται σε δύο κατά μήκος, το μπέικον ή το ψιλοκομμένο λαρδί, μισό ποτήρι λάδι και ένα ζάρι.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
• Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
• Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
• Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
• Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές

Βάλτε το καπάκι στο ταψί για τουλάχιστον δύο ώρες.

Προσθέστε μερικές κουταλιές νερό εάν γίνει πάρα πολύ παχύ.

παραλλαγή

Τα φασόλια βρασμένα στο νερό μαζί με το χοιρινό πόδι, μετά περνούν στο passatutto.

Το ψιλοκομμένο σέλινο, το καρότο και το κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστούν σε μπέϊκον ή λαρδί και στη συνέχεια να συνδυαστούν με σπανάκι και φασόλι.

Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου μία ώρα και προσθέστε μερικά κουταλιές νερό εάν γίνει πολύ παχύ.