Πώς να φτιάξετε σουπιές μαγειρεμένες με σκόρδο, πιπεριά τσίλι και πολτό ντομάτας, με την προσθήκη κέικ, για να απολαύσετε ένα νόστιμο στιφάδο που συνοδεύει φρυγανισμένα κρουτόν.

Συστατικά για 4 άτομα

- 300 γραμμάρια σουπιών που έχουν ήδη καθαριστεί και πλυθεί

- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

- 1 σκελίδα σκόρδου

- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι

- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί

- 3 κουταλιές της σούπας τομάτας

- 7 φύλλα

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτού

- μαϊντανό

- αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
• Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
• Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
• Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
• Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο

Πώς να προετοιμάσετε τις σουπιές με τη σάρκα

Κόψτε τις σουπιές σε μικρά κομμάτια, αν είναι μικρά, χωρίστε τα σε δύο μέρη.

Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με το σκόρδο στερημένο από την ψυχή και ψιλοκομμένο.

Προσθέστε το τσίλι ξεφλουδισμένο και θρυμματισμένο, στη συνέχεια βάλτε τις σουπιές.

Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίχνετε το λευκό κρασί αφήνοντας το να εξατμιστεί.

Προσθέστε τον πολτό ντομάτας και ένα αλάτι.

Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 7-8 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε το πιπέρι και κόψτε το με λεπτό τρόπο.

Βάλτε τα τεύτλα στο τηγάνι μαζί με τις σουπιές και ρίξτε τη ζύμη της ντομάτας σε λίγο ζεστό νερό.

Συρρίκνωση και ρύθμιση με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε το στιφάδο σουπιάς και σκελίδας, συνοδεύεται από φρυγανιές σπιτικές κρουτόν ψωμιού και τρίβεται με 1 σκελίδα σκόρδο.