Πώς να μαγειρέψετε απλά γεμιστά καλαμάρια στο φούρνο, συνταγή με μελιτζάνα, γαρίδες, αυγό, παρμεζάνα και μαϊντανό γέμιση.
Συστατικά για 4 άτομα
- 8 μέσες καλαμάρια έχουν ήδη καθαριστεί
- 1 μελιτζάνα
- 1 λίβρα ήδη καθαρισμένων γαρίδων
- 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα
- 1 κρεμμύδι
- 1 αυγό
- μαϊντανό
- ψωμιά
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Πώς να προετοιμάσετε γεμιστά καλαμάρια στο φούρνο
Κόψτε τα πλοκάμια του καλαμαριού και της γαρίδας σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και, όταν στεγνώσει, προσθέστε την μελιτζάνα που πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι όλα είναι πουρέ.
Προσθέστε τα πριγκίπισσα κιμάδες και τη γαρίδα στο καλαμπόκι μελιτζάνας.
Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά και προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τέλος προσθέστε το αυγό και το τριμμένο παρμεζάνα, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Με αυτό το μίγμα γεμίστε τα καλαμάρια και τα κλείστε με μια οδοντογλυφίδα.
Γεμίστε μια κατσαρόλα με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τοποθετήστε το γεμιστό καλαμάρι στην κορυφή, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ψωμί.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.
Σερβίρετε το καλαμάρι ζεστό.
