Πώς να μαγειρέψετε ξιφία με εσπεριδοειδή, συνταγή με πουρέ από ντομάτα, διαδικασία που ακολουθεί και απλή μέθοδος μαγειρέματος σε τηγάνι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 2 φέτες ξιφίας 150 γρ. κάθε ένα εκατοστό πάχος
- 4 κουταλιές της σούπας ντομάτας
- 1 φακελάκι σαφράν
- χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
- χυμό μισού λεμονιού
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 4 κουταλιές λάδι
- 4 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι
Παρασκευή ξιφίας με εσπεριδοειδή
Συγκεντρώστε στα πρώτα επτά συστατικά που αναφέρονται σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί και, σε υψηλή θερμοκρασία, αφήστε το να βράσει.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Σε αυτό το σημείο βάλτε τις μπριζόλες του ξιφία στον πάτο του τηγανιού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τις μία φορά στο μέσο του μαγειρέματος.
Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο και, αφήνοντας το τηγάνι στη ζέστη, μειώστε τη σάλτσα σε ποσότητα ισοδύναμη με λίγα κουτάλια, προσθέτοντας τον πουρέ από ντομάτα.
Τέλος, διανείμετε τη σάλτσα που λαμβάνεται στις μπριζόλες σαφράν ξιφίας και σερβίρετε ακόμα ζεστή.
