Πώς να μαγειρέψετε ταλτατέλελ με σάλτσα κουνελιού, συνταγή για μια πολύ γευστική πρώτη πορεία με μια ιδιαίτερη γεύση, για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια ζυμαρικών
- 16 σαλιγκάρια
- 100 γραμμάρια βουτύρου αρωματισμένου με βότανα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαλακό μαϊντανό
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 πόδια κουνελιού
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 κλαδάκια δενδρολίβανου
- 2 φιλέτα κουνελιού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 4 νεφροί κουνελιού
- 2 συκώτια κουνελιού
- αλάτι επάνω
- πιπέρι εδάφους
Για τη σάλτσα
- 100 ml ζωμού βοοειδών
- 100 ml κρέμας
- 50 γραμμάρια μαύρης πάστας ελιάς
- 50 g κατεψυγμένου βουτύρου
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμας
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 40 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος ζυμαρικών
προετοιμασία
1) Σε βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε σχέση με το χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία, φροντίζοντας να παραμείνουν al dente.
2) Σε ένα τηγάνι, λειώστε το βούτυρο βοτάνων, προσθέστε τα καθαρισμένα σκελίδες σκόρδου και τα ψιλοκόψτε, στη συνέχεια προσθέστε τα σαλιγκάρια χωρισμένα στο μισό.
3) Αφού έχετε αφρίσει, ανακατεύετε ζυμαρικά και μαϊντανό, στη συνέχεια ρίχνετε την κρέμα και θερμαίνετε.
4) Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
5) Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε το σε θερμοκρασία 200 ° C.
6) Αφαιρέστε τα πόδια του κουνελιού και αφαιρέστε τις νευρώσεις, στη συνέχεια αλάστε και καφέστε τα σε μια κατσαρόλα με λάδι και φρέσκο δενδρολίβανο, συνεχίζοντας το μαγείρεμα στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά.
7) Περάστε τα φιλέτα κουνελιού και τα προσθέστε στους μηρούς μετά από 5 λεπτά.
8) Προσθέστε τα νεφρά και το συκώτι προηγουμένως καρυκευμένα και χωρισμένα στο μισό, τρία λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
9) Μετά το μαγείρεμα, αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
10) Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, μειώστε το ζωμό κρέατος με την κρέμα στο μισό, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ελιάς, ανακατεύοντας καλά.
11) Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το νιφάδες παγωτό βούτυρο, στη συνέχεια, λίγο πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε την κτυπημένη κρέμα.
12) Πετάξτε τα ζυμαρικά και τα πασπαλίζετε με τα προετοιμασμένα σαλιγκάρια και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
13) Αφαιρέστε το κρέας από τους μηρούς και σπάστε το, πριν το προσθέσετε στο ζυμαρικό, μαζί με τα φιλέτα, τα νεφρά και το συκώτι, στη συνέχεια ρίξτε λίγο σάλτσα ελιάς πάνω του και πασπαλίστε με την υπόλοιπη σάλτσα.
