Πώς να μαγειρέψετε τα στρείδια με σάλτσα ταρτάρης χρησιμοποιώντας αυτή τη νόστιμη σάλτσα με βραστό κρόκο αυγού, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, πριν προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πάπρικα και ξύδι, ένα ιδανικό καρύκευμα για τα κύρους μαλάκια.

Συστατικά για 4 άτομα

- 12 φρέσκα στρείδια

- 1 βραστό αυγό

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

- 2 λεμόνια

- 1 ποτήρι εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

- 1/2 κρεμμύδι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού παπάκια

- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι λευκό κρασί

- αλάτι και πιπέρι

Πώς να ετοιμάσετε τα στρείδια σε σάλτσα ταρτάρ

Για να κάνετε τη σάλτσα ταρτάρ σε ένα μπολ, βάλτε τον βρασμένο κρόκο αυγού σε ένα μπολ και το φτιάξετε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει μια ομαλή κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χύνοντας το φλος και ανακατεύοντας ανακατεύοντας συνεχώς το φρέσκο ​​σάλτσα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πάπρικα, το ξίδι, το αλάτι και τη φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
• Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
• Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
• Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
• Καναπές σολομού και ομελέτα

Εν τω μεταξύ, σε ένα πιάτο, ανοίξτε τα στρείδια με ένα μαχαίρι και κρατήστε το εσωτερικό υγρό στην άκρη.

Διηθούμε το συλλεχθέν υγρό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το βγάζουμε.

Αφαιρέστε τα μαλάκια από τη βαλβίδα, καθαρίστε τα και τα βάζετε στο τηγάνι, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για 15 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, στραγγίστε τα.

Πλένετε σχολαστικά τα κελύφη των στρειδιών και τοποθετείτε τα βαθύτερα μισά σε ένα δίσκο.

Βάλτε τα μαλάκια πίσω στα κελύφη και τα πασπαλίζετε με την παρασκευασμένη σάλτσα ταρτάρ.

Σερβίρετε στο τραπέζι.