Πώς να φτιάξετε το ροζέλι από ρύζι και ψητές μελιτζάνες, μια συνταγή που περιέχει μια πίτα με ντομάτες πασπαλισμένη άφθονα με τυρί παρμεζάνα.

Συστατικά για 4 άτομα

- 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους

- 200 γρ. Καρναρόλι ρύζι

- 400 γρ. ώριμων ντοματών

- 1 κρεμμύδι

- 1/2 σκελίδα σκόρδου

- 1 μάτσο βασιλικού

- 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 2 μεγάλα κουτάλια τριμμένο τυρί παρμεζάνα

- αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία του θραύσματος του ρυζιού και των ψητών μελιτζανών

Πρώτα απ 'όλα πάρτε τις ντομάτες και τους καπνίστε σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα που τους καλύπτει, για να αφήσετε το εσωτερικό υγρό.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
• Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
• Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
• Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
• Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές

Βάλτε ένα ταψί με 3 κουταλιές λάδι στη φωτιά για να φτιάξετε ένα μισό αποφλοιωμένο κρεμμύδι με το σκόρδο.

Προσθέστε τις ντομάτες, αφού τις περάσετε μέσα από το μύλο λαχανικών, με ένα δοχείο αλατιού και ένα πιπέρι, το ψήσιμο τους σε υψηλή φλόγα για 18 λεπτά, με στόχο τη μείωση της στάθμης σάλτσας στο μισό.

Σε αυτό το σημείο προσθέστε τον καλά πλυμένο και ψιλοκομμένο βασιλικό, ένα λεπτό πριν αφαιρέσετε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Προχωρήστε με τη λεύκανση των μελιτζανών, πλύνετε και κόψτε τους σε σχέση με ένα πάχος περίπου 5 χιλιοστών ανά φέτα.

Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε για 7 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C, πρέπει να φθάσουν σε ένα συγκεκριμένο χρώμα.

Κόψτε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι, καθιστώντας το στεγνό σε μια κατσαρόλα τοποθετημένη στη σόμπα ενεργοποιημένη στο ελάχιστο, χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι.

Ψήστε το ρύζι για περίπου δέκα λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό που φτάνει στη βράση, στη συνέχεια στραγγίστε και το ρίχνουμε στο τηγάνι, μαζί με το κρεμμύδι που έχει ήδη ψηθεί.

Τηγανίζουμε το ρύζι για λίγα λεπτά, μετακινώντας το ελαφρώς με ένα ξύλινο πιρούνι, αρκεί να κρατήσουμε καλά τους κόκκους του μαζί.

Χρησιμοποιήστε αλάτι και πιπέρι για να το γεύση, αλλά μην το παρακάνετε.

Τοποθετήστε τις φέτες των μελιτζανών σε ένα κονσέρβα, καλύπτοντας πλήρως τον πυθμένα, αφήνοντας κατά μέρος μερικές φέτες που θα χρησιμοποιηθούν αργότερα.

Διαδώστε το ρύζι πάνω από τις μελιτζάνες, ψεκάζοντάς το με ένα ελαφρύ στρώμα τριμμένο παρμεζάνα. Προσθέστε τις φέτες μελιτζάνες που απομένουν στην κορυφή.

Σε αυτό το σημείο, το μόνο που μένει είναι να εισαχθεί ο κασσίτερος σε ένα προθερμανθέντα φούρνο στους 200 ° C, το μαγείρεμα του κέικ ρυζιού για περίπου δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί ένα αποδεκτό gratin.

Αυτό το πρώτο μάθημα θα πρέπει να εξυπηρετείται ακόμα ζεστό.