Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κρεμμυδάκι με κάπαρη και σάλτσα αντσούγιας, μια συνταγή που περιλαμβάνει επίσης αυγά και ψωμί, για να προετοιμαστείτε σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Συστατικά για 4 άτομα
Για το κρέας
- 250 γραμμάρια τόνου σε λάδι
- 2 αυγά
- 4 αλατισμένες αντσούγιες
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 4 κουταλιές της σούπας ψωμί
- αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 2 αντσούγιες
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- 1 κουταλιά της σούπας αφαλατωμένο κάπαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
Πώς να προετοιμάσετε το κεφτεδάκι του τόνου με κάπαρη και σάλτσα αντσούγιας
Αδειάστε τον τόνο και σπάστε το με ένα πιρούνι.
Αφαιρέστε το αλάτι από τις αντζούγιες τοποθετώντας τα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το κόκαλο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Πλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε το.
Βάλτε τον τεμαχισμένο τόνο, τους γαύρους σε μικρά κομμάτια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Συνδυάστε τα ψίχουλα και τα αυγά, στη συνέχεια αναμείξτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενές μείγμα.
Εργαστείτε τη ζύμη δίνοντας τη μορφή σαλάμι και τυλίξτε το σφιχτά σε χαρτί περγαμηνής σαν μια μεγάλη καραμέλα.
Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει.
Μετά την αποστράγγιση του κρέατος και αφήστε το να κρυώσει, πάντα τυλιγμένο σε περγαμηνή χαρτί.
Ετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας τα πλυμένα κάπαρη, τους αφυδατωμένους και ψιλοκομμένους γαύρους, το λάδι και το ξίδι.
Τέλος αφαιρέστε το κρέας από το χαρτί και κόψτε το σε φέτες, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο και το σερβίρετε με τις κάπες και τα πρόσθετα σάλτσας.
