Πώς να φτιάξετε γαλοπούλα γεμιστό με μήλα και δαμάσκηνα, συνταγή με απαραίτητα συστατικά και περιγραφή της εύκολης διαδικασίας παρασκευής, μια νόστιμη δεύτερη πορεία που σερβίρεται μαζί με τη σάλτσα μαγειρέματος.
Συστατικά για 6-7 άτομα
- 1 γαλοπούλα του ca. 3 kg
- 4 κομμάτια σέλινου
- 2 κρεμμύδια
- 300 λουκάνικων
- 2 μήλα για τα κορίτσια
- 80 γραμμάρια δαμάσκηνων
- 100 g πυρήνες καρυδιών
- 4 φέτες ζεστό σπιτικό ψωμί
- 1 ποτήρι λιμάνι
- ζωμό κοτόπουλου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- 50 g λαρδί
- 50 γραμμάρια ακατέργαστου ζαμπόν
- ξηρό λευκό κρασί
- άμυλο πατάτας
- βούτυρο
- δεντρολίβανο
- θυμάρι
- φασκόμηλο
- αλάτι
- πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε γαλοπούλα γεμιστό με μήλα και δαμάσκηνα
Για την πλήρωση, καφέ το τεμαχισμένο σέλινο και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, μαλακώνετε τα χωρίς να παίρνετε χρώμα και μετά τα μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Τρίψτε το λουκάνικο, το βάζετε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
Στο κύπελλο όπου έχει μεταφερθεί το ψιλοκομμένο σέλινο και το κρεμμύδι, προσθέστε το ήδη μαγειρεμένο λουκάνικο, τα αποφλοιωμένα μήλα χωρίς πυρήνες και τα κομμένα σε κύβους, τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα μουσκεμένα δαμάσκηνα χωρίς πέτρες και το ψωμί κομμένο σε κύβους.
Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το αλάτι, το θυμάρι, το φασκόμηλο και το πιπέρι.
Προσθέστε ένα γυάλινο στόμιο και μια κουτάλα ζωμού και γεύση όλα τα συστατικά.
Πλένουμε καλά τη γαλοπούλα και το στεγνώνουμε, στη συνέχεια το γεμίζουμε με το μίγμα που λαμβάνουμε και το συνδέουμε με την κουρτίνα κουζίνας.
Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε το κάτω μέρος με το βούτυρο, βάζετε το λαρδί και το ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομμάτια, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο.
Ρυθμίστε την γαλοπούλα σε αυτό και καφέ το καλοκαίρι ομοιόμορφα, στη συνέχεια στραγγίστε το λίπος και ρίξτε σε ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Συνεχίστε το μαγείρεμα στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 2 ώρες και μισή, κολυμπώντας το με ζωμό κάθε τόσο συχνά.
Μετά το μαγείρεμα, απλώστε τη γαλοπούλα και κρατήστε τη ζεστή.
Περάστε το κάτω μέρος του μαγειρέματος μέσω ενός κόσκινου και κάντε το συρρικνωμένο στη φωτιά προσθέτοντας λίγο άμυλο πατάτας.
Σερβίρετε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα από τους χυμούς μαγείρεμα.
