Πώς να φτιάξετε μπισκότα befana, μια παραδοσιακή συνταγή τοσκάνης με βάση το αλεύρι και τα αυγά, με μια πλήρη διαδικασία προετοιμασίας, από τη ζύμη μέχρι το ψήσιμο στο φούρνο με τους σχετικούς χρόνους.
Συστατικά για 6 άτομα
- Αλεύρι gr. 500
- Ζάχαρη gr. 300
- Βούτυρο gr. 150
- 4 αυγά
- Ένα μισό ποτήρι γάλα
- Ένα φακελάκι ζύμης
- Ένα ποτήρι ρούμι ή anisette
- Φλούδα πορτοκαλιού
- Χρωματιστά κάσιους καρύδια ανακαρδιοειδών
- Μικρό αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
Παρασκευή μπισκότων Befana
Κάνετε έναν κρατήρα με αλεύρι και ανακατεύετε με μαλακό βούτυρο, ζάχαρη, 3 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πορτοκάλι ή ξύσμα λεμονιού, σκόνη ψησίματος, λικέρ και μια πρέζα αλάτι.
Πασπαλίστε με λίγο γάλα, για να έχετε ένα ομαλό μίγμα, να εργαστείτε γρήγορα, να το κάνετε σε μια μπάλα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Βγάλτε τη ζύμη με μια κυλινδρική πινέζα που της δίνει πάχος περίπου 4 χιλιοστών.
Τότε κόψτε το με τα ειδικά σχήματα σε σχήμα τριφύλλι, ζώων, καρδιών και αστέρια.
Λιπάνετε ένα δίσκο ψησίματος και βάζετε το befanini μέσα σε αυτό, βουρτσίστε τα με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε τα με τα χρωματιστά πασπαλίζουμε.
Ψήστε τα σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα μεταξύ χρυσού και φουντουκιού.
