Πώς να φτιάξετε ψωμιά από τοσκάνη, συνταγή σε σάλτσα μικρής αντσούγιας και φρυγανισμένα ψωμιά που θα χρησιμοποιηθούν για καρύκευμα.

Συστατικά για 4 μερίδες

- 1 σκελίδα σκόρδου

- 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- αλάτι

- πιπέρι εδάφους

- 300 γρ. της Τοσκάνης pici

- 1 φέτα ψωμιού

- 4 αλατισμένες αντσούγιες

Προετοιμασία τοσκάνης pici με ψωμί

Ξεπλύνετε καλά τις αντζούγιες κάτω από κρύο νερό της βρύσης για να αφαιρέσετε όλο το αλάτι, στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφαιρέστε την κρούστα από το ψωμί και ξεφλουδίστε το ψίχουλο.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα για να θερμάνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, μόλις ζεστό προσθέστε το σκόρδο για να το κάνει καφέ. Τώρα προσθέστε τις αντζούγιες, αφήνοντάς τους καφέ για ένα λεπτό, ώστε να λιώσουν λίγο.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
• Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
• Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
• Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
• Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα

Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι για να δώσει γεύση. Λιπάνετε ένα μη κολλητικό τηγάνι για να φτιάξετε το ψωμί, να ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι για περίπου ένα λεπτό.

Βάλτε μια κατσαρόλα με το νερό στη φωτιά, για να βράσει να μαγειρεύει το ζυμαρικό, με το απαραίτητο χρόνο για να το αποστραγγίσετε, ακόμα και χωρίς να περάσετε το μαγείρεμα.

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο νερό στη σάλτσα του γαύρου, το οποίο θα χρησιμεύσει για την εποπτεία των ζυμαρικών μαζί με τις φρυγανισμένες φρυγανιές.

Να έρθει στο τραπέζι ακόμα πολύ ζεστό.