Πώς να φτιάξετε ζεστή σαλάτα λαχανικών με ωμό ζαμπόν και τυρί pecorino, συνδυάζοντας αγκινάρες, αγκάθια και μπρόκολο, μαγειρεμένα και καρυκευμένα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 αγκινάρες
- 200 γραμμάρια μπρόκολου
- 2 νυχτερίδες
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1 μάτζα μαντζουράνα
- 200 ml γάλακτος
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 200 γρ
- 150 γραμμάρια καρυκεύματος
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να ετοιμάσετε ζεστή σαλάτα λαχανικών με ωμό ζαμπόν και τυρί pecorino
Καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, τα αγκάθια και την εσωτερική γενειάδα.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε τις καρδιές της αγκινάρας, το σκελίδες σκόρδο, μια μαντζουράνα και το μαϊντανό, στη συνέχεια, επικαλύψτε τα με νερό, προσθέστε το αλάτι και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, αλλά πάντα ολόκληρα.
Αφαιρέστε τα νήματα από τις νευρώσεις των γαϊδουριών, κόψτε τα σε κομμάτια μήκους περίπου 3 cm και τα μαγειρέψτε σε γάλα τεντωμένο με 200 ml νερού και ένα τσίμπημα αλατιού για περίπου μισή ώρα.
Διαχωρίστε το μπρόκολο σε florets και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό.
Κόψτε τις αγκινάρες σε 4 μέρη.
Αποστραγγίστε όλα τα λαχανικά από το υγρό μαγειρέματος και τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο.
Ανακατέψτε τα λαχανικά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, τα τοποθετήσετε στο κέντρο ενός δίσκου, τα περιβάλλετε με τις φέτες ζαμπόν και τα πασπαλίζουμε με το τυρί pecorino κομμένο σε νιφάδες.
