Πώς να φτιάξετε το σφυρίχτρες, μια συνταγή για το μαγείρεμα μιας πίτας που περιέχει ντομάτες, μελιτζάνες και μοτσαρέλα, για μια πρώτη πορεία που θα παρασκευαστεί σε λιγότερο από μία ώρα.

Συστατικά για 4 άτομα

- 360 γρ σφυρίχτρα

- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

- 1 κρεμμύδι

- 1 μελιτζάνα

- 1 κολοκυθάκι

- 400 γρ. Φλούδες ντομάτας

- σκόνη τσίλι

- ρίγανη

- μερικά φύλλα βασιλικού

- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
• Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
• Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
• Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
• Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές

- 1 μοτσαρέλα βουβάλου

- βούτυρο

- ψωμιά

- αλάτι

Προετοιμασία ψημένης ζιτ πίτας

Μαγειρέψτε τα σφυρίχτρα σε άφθονο αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού, αποστραγγίστε τα όταν είναι ακόμα al dente και ψύξτε τα κάτω από ένα τζετ με κρύο τρεχούμενο νερό, για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και καφέ το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο.

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε κύβους, πλένουμε το κολοκυθάκι, το τσιμπούμε και το κόβουμε για να φτιάξουμε ραβδιά, στη συνέχεια προσθέτουμε αυτά τα λαχανικά στα κρεμμύδια, αφήνοντας τα πάντα καφέ καλά.

Ρίξτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, το αλάτι, την εποχή με τσίλι και ρίγανη, στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ, προσθέστε τα ζυμαρικά, τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και το μοσχαρέλα σε κύβους.

Ανακατέψτε τα πάντα και τακτοποιήστε τα σε ένα βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με ψωμί.

Βάλτε τον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τον από το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει, στη συνέχεια βγάλτε και σερβίρετε ήδη κομμένα σε φέτες.