Πώς να μαγειρέψετε ανθρακικό βόειο κρέας Valle d'Aosta, παραδοσιακή συνταγή που θα μαγειρευτεί με κρεμμύδι και κρασί και σερβίρεται με πολύ ζεστή πολέντα.

Συστατικά για 4 άτομα

- 800 γραμμάρια πολτοποιημένου πολτού βοείου κρέατος

- 100 γραμμάρια βουτύρου

- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους

- 1/2 l κόκκινο κρασί

- λίγο αλεύρι

- αλάτι

- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία του ανθρακικού βόειου κρέατος της κοιλάδας Aosta

Αλευρώστε τις φέτες κρέατος χωρίς να χτυπάτε και καφέ τους στο αφρώδες βούτυρο, αφαιρώντας τους αμέσως μόλις είναι καλά χρωματισμένο και κρατώντας τους ζεστό.

Τρίψτε καλά το κρεμμύδι και καφέ στο ίδιο βούτυρο μαγειρέματος, αφήνοντας το χρώμα λίγο πριν προσθέσετε τις φρέσκες φέτες.

Πασπαλίστε με ένα ποτήρι κρασί, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περισσότερο κρασί αμέσως μόλις εξαφανιστεί τελείως το προηγούμενο.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
• Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
• Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
• Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
• Κοτόπουλο με αμύγδαλα

Λίγα λεπτά πριν την απομάκρυνση από τη φωτιά, ρυθμίστε άφθονα το αλάτι και το πιπέρι και, στη συνέχεια, σερβίρετε αμέσως με ζεστή πολέντα.