Πώς να ετοιμάσετε ένα αυστριακό κέλυφος μήλου, μια συνταγή που περιλαμβάνει, ανάμεσα στα απαραίτητα συστατικά, κουκουνάρια, σταφίδες και καρύδια, που θα μαγειρευτούν στο φούρνο και θα σερβιριστούν με σκόνη ζάχαρης.
Συστατικά για 4 μερίδες
Για τα ζυμαρικά
- 50 γρ. βούτυρο ή περίπου 2 κουταλιές λάδι
- μια κουταλιά ζεστού νερού
- μια μικρή κουταλιά ζάχαρης
- gr. 150 αλεύρι
- το ασπράδι αυγού 1 αυγού
- ένα τσίμπημα αλατιού
Για το γέμισμα
- μια πρέζα κανέλα
- 2 κουταλιές της σουλτανίνας που είναι εμποτισμένες με ζεστό νερό
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
- 30 γρ. κουκουνάρι
- 2 κουταλιές από αποφλοιωμένα αμύγδαλα
- 30 γρ. από πυρήνες καρυδιών
- 500 γρ. από τα μήλα renette
- 3 κουταλιές ζάχαρης
- τριμμένη φλούδα 1 λεμονιού
- 30 γρ. φουντούκια
- 2 κουταλιές της σούπας ψωμί
- 80 γρ. του βουτύρου
- ζάχαρη άχνη
Προετοιμασία του αυστριακού μήλου
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ασπράδι, το ζεστό νερό και το ψιλοκομμένο βούτυρο (ή το λάδι) και σχηματίστε μια απαλή και απαλή ζύμη.
Βάλτε το σε μια μπάλα και καλύψτε το με ένα ζεστό ανεστραμμένο δοχείο, βεβαιώνοντας ότι η κατσαρόλα δεν αγγίζει τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα συστατικά για το γέμισμα, τοποθετήστε το ζυμαρικό σε μια ελαφρά αλευρωμένη χαρτοπετσέτα και απλώστε το πολύ λεπτό με μια κυλινδρική βελόνα σε πιθανώς ωοειδές σχήμα.
Μετά τη λίπανση της επιφάνειας της ζύμης με το λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας 2-3 cm ελεύθερο. γύρω από την άκρη των ζυμαρικών.
Στη συνέχεια, καλύψτε τη ζύμη με τα αποφλοιωμένα μήλα, τα οποία είναι σε κύβους και κομμένα σε φέτες, τα ψωμιά που αρωματίζονται στο γρ. 50 βούτυρο και δροσερές, αποξηραμένες σταφίδες, ολόκληρα κουκουνάρια, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη, κανέλα και τριμμένη φλούδα λεμονιού.
Ανασηκώστε τις άκρες της σερβιέτας και κυλήστε το στέλεχος από μόνο του, όχι σφιχτά, και χρησιμοποιώντας μόνο την πετσέτα, στη συνέχεια συνθλίψτε το ρολό στις δύο άκρες.
Βάλτε το στρίντ σε ένα ταψί με ψημένη μούχλα και βουρτσίστε ελαφρά την επιφάνεια με τον κτυπημένο κρόκο και λίγο λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 30-40 λεπτά.
Αφαιρέστε το κούτσουρο από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
