Πώς να μαγειρέψετε το χταπόδι στο φούρνο με λαχανικά, συνταγή με μαύρη τρούφα για να φτιάξετε το χταπόδι σε βραστό νερό πριν περάσετε στο φούρνο με λάδι, σκόρδο και θυμάρι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 800 γραμμάρια χταπόδι
- 100 γραμμάρια σέλινου
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 μάραθο
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- θυμάρι
Για το ντύσιμο
- 400 γραμμάρια
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- 100 γραμμάρια σέλινου
- 1 μάραθο
- 1 λεμόνι
- 2 ντομάτες
- 40 γραμμάρια μαύρης τρούφας
- φύλλα κορίανδρου
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να ετοιμάσετε ψητό χταπόδι με λαχανικά
Μαγειρέψτε το χταπόδι σε βραστό νερό με σέλινο, καρότο, κρεμμύδι και μάραθο για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει στο νερό του.
Κόψτε τα πειραματόζωα σε μικρά κομμάτια και τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοβρέχει ελαιόλαδο και ένα κλαδάκι θυμαριού.
Βάλτε τα σε ένα ζεστό φούρνο στους 250 ° C για 5 λεπτά, βυθίζοντας τα, αν χρειαστεί, με κάποιο από το νερό που χρησιμοποιείται για να βράσει το χταπόδι.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το μάραθο και το σέλινο σε λεπτές φέτες και βυθίστε τους σε παγωμένο νερό.
Καθαρίστε το κιχώριο κρατώντας μόνο την καρδιά.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
Σε ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής προετοιμάστε το πιάτο εναλλασσόμενο μάραθο, σέλινο, puntarelle και χταπόδι.
Διακοσμήστε με φύλλα κορίανδρου, φέτες ντομάτες σε φέτες και μαύρες νιφάδες τουρτούφου.
Πασπαλίστε τα πάντα με μια κιτρινέτα με βάση το λάδι και χυμό λεμονιού αρωματισμένα με μαύρη τρούφα ψιλοκομμένη.
