Πώς να φτιάξετε γεμιστό λαιμό στο φούρνο, συνταγή για να μαγειρέψετε με ένα πολύ νόστιμο μείγμα που βασίζεται σε κάπαρη, ελιές, γαύρο και διάφορες μυρωδιές, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων δάφνης και φασκόμηλου.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 δόση περίπου 1 kg
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας ψωμί
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρες ελιές
- 1/2 κουταλιά τουρσί γεμιστές
- 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 φύλλα φασκόμηλου
- 1 λεπτό ψιλοκομμένο φιλέτο γαύρου σε λάδι
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το γεμιστό λαιμό στο φούρνο
Καθαρίστε, αδειάστε, πλύνετε καλά το τέντωμα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με ένα πανί.
Κόψτε τα καραβίδες και τις ελιές, τα βάζετε σε ένα μπολ με τα ψίχουλα, το ολόκληρο αυγό, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον γαύρο, το αλάτι και το πιπέρι.
Συμπληρώστε το πέλμα με το μείγμα και συνδέστε το με ένα άχρωμο νήμα.
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, το βάζετε σε μια κατσαρόλα με μια κουταλιά λάδι, μέρος του φύλλου δάφνης και φασκόμηλο, τοποθετήστε το πινέλο στην κορυφή, πασπαλίστε με το υπόλοιπο φύλλο δάφνης, φασκόμηλο και λάδι.
Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε το στο φούρνο για σαράντα πέντε λεπτά, ρίχνοντας μερικές φορές το ψάρι με τη βάση μαγειρέματος.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και φασκόμηλο και σερβίρετε.
