Πώς να φτιάχνετε το βόειο κρέας με τη ζύμη, τυλίγοντας το κρέας με φέτες μπέικον στην πρώτη φάση του μαγειρέματος και ψεκάζοντας το φιλέτο με μαύρη τρούφα και πατέ για το ήπαρ χήνας, για το μαγείρεμα στο φλοιό.
Συστατικά για 6 άτομα
- 800 γραμμάρια φιλέτα βοδινού
- 400 γραμμάρια παγωμένης ζύμης
- 200 γραμμάρια πατέρας ήπατος χήνας
- 1 μαύρη τρούφα
- 8 φέτες καπνιστό μπέικον
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 2 κουταλιές της Brandy
- αλάτι και μαύρη πιπεριά
Προετοιμασία του βοείου κρέατος με ζύμη
Ξεπαγώστε τη ζύμη.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Πασπαλίζουμε το φιλέτο του βοείου κρέατος με το Brandy, αλατοποιούμε, το πιπέρι και το τυλίγουμε με τις φέτες του μπέικον.
Συνδέστε τα πάντα με την κουρτίνα κουζίνας και τοποθετήστε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα με ένα κουμπί βουτύρου.
Βάλτε το κρέας στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και μαγειρεύετε για 20 λεπτά.
Αφού αφαιρέσετε το φιλέτο από το φούρνο, βγάλτε το και βγάλτε το μπέικον, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Καλύψτε το ρολό κρέατος με τη μαύρη τρούφα που κόβεται σε νιφάδες και μετά απλώστε το παχύρρευστο ήπαρ σε ολόκληρη την επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια υγρή σπάτουλα.
Σε αυτό το σημείο, ρίξτε το αποψυγμένο ζυμάρι σε ένα πάχος λίγων χιλιοστών και τοποθετήστε το φιλέτο στο κέντρο.
Κλείστε το κρέας μέσα στη ζύμη σφραγίζοντας τις άκρες καλά με ένα λίγο χτυπημένο αυγό.
Διακοσμήστε την επιφάνεια με τα απομένοντα ζυμαρικά που κόβονται σε λωρίδες, κάνοντάς τα να κολλήσουν με το κτυπημένο αυγό.
Βράζουμε το φιλέτο σε φλοιό σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει χρυσοκάρυδο.
Κόψτε το φιλέτο σε μια κρούστα και το σερβίρετε ακόμα ζεστό.
