Πώς να φτιάξετε ένα παράξενο στιφάδο, μια συνταγή που βασίζεται στο μαστό μαστού και το λαρδί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι μέσα από τα λίγα και απλά βήματα που περιγράφονται για ένα εξαιρετικό τελικό αποτέλεσμα.

Συστατικά για 4 άτομα

- 800 γραμμάρια μοσχαριού

- 50 g λαρδί

- 2 φύλλα φασκόμηλου

- 1 κροτίδα από δεντρολίβανο

- 1 σκελίδα σκόρδου

- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

- 30 γραμμάρια βουτύρου

- 1 φλιτζάνι ζωμού, επίσης παξιμάδι

- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί

- αλάτι και πιπέρι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
• Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
• Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
• Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
• Κοτόπουλο με αμύγδαλα

Προετοιμασία του περίεργου στιφάδο

Πλένετε και στεγνώνετε το κομμάτι κρέατος, κόβετε το λίπος σε λωρίδες για να περάσετε στο αλάτι και το πιπέρι πριν τα τοποθετήσετε γύρω από το στήθος του μοσχαριού ακολουθώντας την κατεύθυνση των ινών του.

Αλατοποιήστε και πιέστε το κρέας έξω, στη συνέχεια, συνδέστε το με την κουρτίνα κουζίνας για να το διατηρήσετε σε φόρμα και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με δύο ποτήρια νερό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και σκόρδο.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε πάνω από μια μέτρια φλόγα, περιμένοντας το νερό να εξατμιστεί τελείως.

Μόλις γίνει αυτό, διανείμετε το αλεύρι στο κρέας και προσθέστε το βούτυρο, στη συνέχεια σοτάρετε σε υψηλή θερμοκρασία, ρίξτε το ζωμό, το κρασί και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου ενενήντα λεπτά, κάνοντας το χυτοπρίονο στενό.

Κόβουμε το κρέας σε αρκετά χοντρές φέτες, τοποθετούμε, ελαφρώς επικαλύπτοντας, σε μια θερμαινόμενη προετοιμασμένη πλάκα εξυπηρέτησης και καλύπτονται με τη βάση μαγειρέματος που διέρχεται από ένα λεπτό κόσκινο.