Πώς να μαγειρέψετε ριζότο κολοκυθάκια, συνταγή με λίγα συστατικά για να προετοιμάσετε γρήγορα, αρωματισμένα με ροζ πιπέρι με τυρί παρμεζάνα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 350 γρ. Καρναρόλι ή αραβόρο ρύζι
- 200 γρ κολοκυθάκια
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 1 κρεμμυδάκι
- 200 γραμμάρια κολοκύθας σε κύβους
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
- 25 γρ. Βουτύρου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- μερικά μούρα ροζ πιπέρι
- αλάτι
Παρασκευή ριζότο με κολοκυθάκια
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψήστε, καθαρίστε τα κολοκυθάκια, πλύντε τα και κόψτε τα σε φέτες.
Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι με το σκόρδο, μόλις το χρυσοκάρει, αφαιρέστε το και προσθέστε τα κολοκυθάκια, κάνοντας τα καφέ να ανακατεύονται συχνά, αλατίζετε και πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καθαρίστε το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψήστε το και αφήστε το να στεγνώσει σε μια κατσαρόλα με το λάδι που έχει απομείνει με την κολοκύθα, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι και το φρυγανιά ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια, βυθίστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
Ρίξτε μια κουτάλα από βρασμένο ζωμό και, μόλις αυτό απορροφηθεί, προσθέστε περισσότερα και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια, το βούτυρο, το παρμεζάνα, στη συνέχεια ανακατέψτε στο μίγμα, ανακατεύοντας καλά.
Σερβίρετε σε πινακίδες σερβιρίσματος, δίνοντας γεύση με την προσθήκη κάποιων μπουμπουκιών ροζ πιπεριάς.
