Πώς να μαγειρεύετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μαύρα ζυμαρικά με σουπιές, συνταγή που περιλαμβάνει πιπεριές και ντομάτες ανάμεσα στα απαραίτητα συστατικά, για να παρασκευαστούν σε περίπου 48 λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 250 γραμμάρια μαύρων ζυμαρικών
- 400 g νωπών ή κατεψυγμένων σουπιών
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
- 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- 3 μεγάλες κίτρινες πιπεριές
- 200 γραμμάρια ντομάτας
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- πιπέρι
Ώρα υλοποίησης
48 λεπτά περίπου συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ανάπαυσης και μαγειρέματος
προετοιμασία
1) Βγάλτε τις κατεψυγμένες σουπιές και τις βάζετε στο φούρνο στους 250 ° C σε στατικό φούρνο στους 220 ° C σε φούρνο ανεμιστήρα για να τις ξεπαγώσετε.
2) Χωρίστε τις πιπεριές σε τέσσερα κομμάτια, στη συνέχεια πλύνετε, στεγνώστε και καθαρίστε τα.
3) Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με το δέρμα στραμμένο προς τα επάνω, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα, στο φούρνο ήδη σε θερμοκρασία, για περίπου δεκαπέντε λεπτά, περιμένοντας το δέρμα να πρηστεί και να στεγνώσει, μετά τα βάζετε σε μια τσάντα για να παγώσετε, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν 15 λεπτά.
4) Αφού αφαιρεθεί το δέρμα πιπεριών, κόψτε τον πολτό σε λωρίδες, στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά, αφαιρέστε τον πυρήνα, στη συνέχεια τους ξεφλουδώστε, ξεφλουδώστε και αφαιρέστε τους σπόρους.
5) Κόψτε τον πολτό των ντοματών σε κομμάτια.
6) Πλύνετε τώρα τις αποψυγμένες σουπιές και τις φρέσκες σουπιές, στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε τους σε μικρά κομμάτια.
7) Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente σε άφθονο αλατισμένο νερό, στη συνέχεια στραγγίστε και στραγγίστε.
8) Ζεσταίνετε δύο κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε σουπιές, σκόρδο και φύλλα δάφνης.
9) Καθαρίστε αυτό το μείγμα για περίπου 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, χωρίς να ανακατεύετε ποτέ.
10) Σε αυτό το σημείο, ενσωματώστε ντομάτες και πιπεριές, αφήνοντας να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
11) Αλατοποιήστε και πιέστε τα ψάρια, προσθέστε το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ανακατέψτε το με τα ζυμαρικά, μαζί με το υπόλοιπο λάδι και βασιλικό, και τελικά σερβίρετε στο τραπέζι.
