Πώς να φτιάξετε βραστό χταπόδι με κολοκυθάκια και ντοματίνια, συνταγή με αρωματικά βότανα και σερβίρεται με κολοκυθάκια θυμάρι και φλούδες, αποφλοιωμένες και σε κύβους ντομάτες.
Συστατικά για 4 άτομα
Για το χταπόδι
- 800 γραμμάρια χταπόδι
- 60 γραμμάρια κρεμμυδιού
- 80 γραμμάρια καρότων
- 40 γραμμάρια λευκού σέλινου
Για το ντύσιμο
- 6 φύλλα βασιλικού
- 1 κλαδάκι από σχοινόπρασο
- 4 κροτίδες θυμάρι
- μισό λεμόνι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- 4/5 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου
- αλάτι και πιπέρι
Για τα κολοκυθάκια
- 400 g κολοκυθάκια
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 150 γραμμάρια στρογγυλών ντοματών κερασιών
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κλαδάκια θυμάρι
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το βραστό χταπόδι με κολοκυθάκια και ντομάτες
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε και καθαρίζουμε το σέλινο και το καρότο, και στη συνέχεια τα κόβουμε σε έναν αγώνα.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό βάλτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο.
Ρίξτε το χταπόδι σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, αποστραγγίστε το χταπόδι, ψύξτε το κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους δαχτυλίδια.
Ετοιμάστε το κιμά αρωματικών βοτάνων κόβοντας το θυμάρι, το σχοινόπρασο και τον βασιλικό.
Ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά, λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε το ντύσιμο στο χταπόδι.
Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί.
Πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια, κόβετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και αφαιρείτε το εσωτερικό λευκό τμήμα.
Κόψτε το πράσινο κομμάτι των κολοκυθιών σε κύβους.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε τους σε κύβους.
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, καφέ το σκελίδες σκόρδου, προσθέστε το κολοκυθάκι, το ψιλοκομμένο θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά.
Σε αυτό το σημείο, κανονίστε τα κολοκυθάκια σε ένα δίσκο, ρίξτε το χταπόδι ωριμασμένο με τα αρωματικά βότανα, τις τεμαχισμένες ντομάτες και σερβίρετε.
