Πώς να φτιάξετε το καστανιές και το σοκολάτα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη γέμιση φτιαγμένη με βραστά κάστανα, γάλα, ζάχαρη, σοκολάτα και μασκαρπόνη.
Συστατικά για 8 άτομα
- 350 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 150 g ζάχαρης
- 1 αυγό
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- 1 σακουλάκι βανιλλίνης
Για το γέμισμα
- 800 γραμμάρια κάστανα
- 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 100 g ζάχαρης
- 300 ml γάλακτος
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
- 4 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνη
Προετοιμασία του καστανιού και της σοκολάτας
Βράστε τα κάστανα, ξεφλουδίστε τα και περάστε τα στο μύλο λαχανικών.
Το παραγόμενο παρελθόν το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με γάλα και ζάχαρη.
Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και, χωρίς να αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά για να παχύνετε το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε τη μασκαρπόνη και μετά από λίγο αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
Ρυθμίστε το αλεύρι, βάλτε το αβγό στο κέντρο, το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και ανακατέψτε τα πάντα.
Προσθέστε λίγο ζεστό νερό εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά ελαστική.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη.
Με ένα μέρος, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος ενός τηγανιού και τοποθετήστε την κρέμα στην κορυφή.
Με την υπόλοιπη ζύμη καλύψτε τη γέμιση και σφραγίστε τις άκρες καλά.
Με ένα πιρούνι, τρυπήστε την κορυφή του τάρτα για να απελευθερώσετε την υγρασία.
Ψήνουμε στους 180 ° C για 45 λεπτά.
Αφού αφαιρέσετε το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε το ξινό από το τηγάνι.
