Πώς να μαγειρεύετε ριζότο με αποξηραμένα κάστανα και μπέικον, συνταγή αρωματισμένου με δεντρολίβανο και αρωματισμένο με τριμμένο τυρί παρμεζάνας.
Συστατικά για 4 μερίδες
- Μπέικον 50 γρ
- Δεντρολίβανο
- Τριμμένο παρμεζάνα
- Ρύζι gr 300
- 4 χούφτες αποξηραμένων κάστανων
Παρασκευή κάστανων και ριζότο μπέικον
Απολαύστε τα κάστανα σε ένα λίτρο ψυχρού αλατισμένου νερού.
Μετά από περίπου 8 ώρες βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε τα για πολύ καιρό μέχρι να ξεφλουδίσουν.
Σε ένα άλλο τηγάνι, καφέ το μπέικον και λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο σε 5 κουταλιές της σούπας λάδι.
Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το ρύζι και το φρυγανίστε για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε το ζωμό με τα κάστανα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να μαστίζεται καλά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Ρυθμίστε το αλάτι, το πιπέρι και προσθέστε δύο κουταλιές τυριού.
Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρετε το ριζότο με περισσότερο τυρί.
